臘八節(jié)已經(jīng)到來，我們是不是該找點(diǎn)臘八節(jié)的美食來吃吃了呢？說到臘八美食，我想很多朋友肯定只想到臘八粥，其實(shí)臘八蒜在臘八節(jié)還是很出名的美食。那么，臘八蒜的來歷及寓意是什么呢？臘八蒜如何腌制呢？想知道就來瞧瞧小編的介紹吧。
大蒜
腌制臘八蒜時(shí)不建議使用塑料容器，因?yàn)樗芰喜馁|(zhì)并不穩(wěn)定，而腌制臘八蒜時(shí)需要加入大量醋，塑料長時(shí)間在醋酸浸泡下可能會(huì)析出有害物質(zhì)，這些有害物就會(huì)溶解到食物中危害人體健康。建議制作腌制品時(shí)最好使用玻璃或者陶瓷材質(zhì)的容器，其性質(zhì)非常穩(wěn)定，更利于臘八蒜的保存。在腌制臘八蒜時(shí)需要使用無油無水的干凈瓶子，且還可以用干凈紗布蘸著白酒擦一遍，能起到殺菌消毒的作用。腌制臘八蒜對(duì)氣溫也非常有講究，最適合的溫度是在0-10℃左右，因?yàn)榈蜏夭拍芗せ畲笏猱?dāng)中休眠的蒜酶，而蒜酶對(duì)臘八蒜的腌制具有催化作用，能加速臘八蒜變綠，所以只有低溫才能讓臘八蒜更快腌好。如果溫度過高不僅會(huì)影響臘八蒜腌制速度，同時(shí)還容易讓臘八蒜變質(zhì)，因此如果氣溫比較高的話，最好將臘八蒜放在冰箱冷藏室內(nèi)腌制。
腌制
吃臘八蒜的壞處
刺激腸胃
臘八蒜屬于刺激性食物，食用后能刺激胃酸分泌，適量食用不會(huì)有什么影響，但過量食用會(huì)導(dǎo)致胃酸量增加，從而會(huì)對(duì)腸胃黏膜造成刺激，嚴(yán)重還會(huì)增加患消化道疾病的幾率。
易引發(fā)上火
臘八蒜屬于溫?zé)嵝允澄?，過多食用容易煽動(dòng)身體內(nèi)熱引發(fā)一系列的上火癥狀，嚴(yán)重時(shí)很容易引起咽喉腫痛、口腔潰瘍、便秘等癥狀出現(xiàn)。
臘八蒜一天吃多少合適
2-3顆。對(duì)于正常成年人來說，一天吃2-3顆臘八蒜即可，適量食用就能起到一定的開胃解膩、預(yù)防感冒作用，對(duì)身體非常有好處。但如果過量食用就會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)，從而容易引發(fā)身體不適。
結(jié)語：以上是小編整理的“臘八蒜的來歷及寓意，臘八蒜如何腌制”內(nèi)容，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>
